甘くて濃厚な果実感、コロンビアらしくボディもしっかりめ。 クラシカルでデイリーなコロンビアコーヒーのリリースです。 チェリー、赤リンゴ、クランベリーの華やかな赤系の果実感。 ブラウンシュガーやダークチョコレートのような甘さとコク。 フローラルで甘い後味も印象に残ります。 華やかな果実感、しっかりめのボディ感、甘く濃厚な余韻。 マイルドでバランスの良いコロンビアコーヒー、ぜひエスプレッソでもドリップでも！ 生産国：コロンビア / Colombia 地域：ナリーニョ県サンロレンソ、タミナンゴ 農園：エコテラ生産者組合 生産者：地域の25の小規模生産者 品種：カツーラ、カスティージョ、コロンビア / Cattura, Castillo, Colombia 精製：ウォッシュド / Washed 標高：1,800m〜2,100m 焙煎度合い：中浅煎り / Medium Light Roast テイスト：Red apple, Cherry, Raspberry, Dark Chocolate, Brown sugar, Floral ~以下、インポーター様からの情報より~ トロピコ・スルは、ナリーニョ県サンロレンソ周辺の25の小規模生産農家による高品質なスペシャルティロットです。彼らの母体となるTERA COFFEE SASは、2015年に設立された若い生産者グループで、ウイラ県とナリーニョ県を拠点として、高品質なスペシャルティコーヒーの生産に取り組んでいます。ナリーニョ県には140名、ウイラ県には120名のパートナー農家がおり、それぞれの県で【Ecoterra(ナリーニョ)】【TERRAVERDE(ウイラ)】という生産者組合として活動を行っています。 2015年にコーヒー生産に従事していたウベマル・ラッソ氏が小さなコーヒー農家でも直接市場に対して取引を行える事を目標に家族経営でTERA COFFEEを設立し、地域の仲間と生産者組合を作り、活動をしてきました。ウベマル氏は、品質を向上させ、マイクロロットを市場に出すことで、生産者とその家族の生産するコーヒーの価格を上げるだけでなく、生産者の仕事に対するプライドを高めること、そして小規模農家がその限られた土地や生産能力の中でも幸福になれるために力を尽くしています。 ウベマル氏は自身の豊富な経験を携え、一軒一軒の農家を全て訪問し、農家ごとの改善点をアドバイスして回っています。最終的なコーヒーの品質・カッピングプロファイルを重視した中で、それぞれの地域のニーズと課題を理解し、各グループに最適な解決方法の提案を行っています。ピッキング方法や乾燥方法などの変更が容易なアドバイスから栽培方法や農園管理、生産処理方法など技術的なアップデートを実施することで、良い結果を導き、彼らのコーヒーの品質、そして収益の改善に繋げてきました。また、コロンビアの小規模なコーヒー農家では、主に食料となる他の農産物を農園内で混植することも特徴の1つで、バナナ、トウモロコシ、豆類、そしてオレンジ、ミカン、アボカドなどの果樹類が主に栽培され、パン・コジェールと呼ばれる文化的な生産体系を持っています。こうした土地に根付いた生産文化の維持を重要としているのも彼らの特徴であり、他の植物との混植により土壌が安定し、生産量や品質に寄与する事、浸食を防ぐことなどからも伝統的なコーヒー生産手法を大切にしています。 品質向上によるプレミアムによって、生産者自身やその家族の生活環境が向上しただけでなく、子供たちへの教育や生産インフラの改善、技術的な投資など持続可能なコーヒー生産へのモチベーションを高めています。 このTERRA COFFEE SASの輸出を手掛けているのがMastercol社です。彼らは遠隔地やアクセスが困難な地域の生産者の市場参入をサポートするべく2019年に設立された輸出業者・プラットフォーマーでドライミルや品質管理サポート、販売チャネルのみならずマーケティングやブランディングのサポートも行っています。独自のプラットフォームを用いる事で、遠隔地の小さな農家でも透明性を持ったコーヒーの流通ができるとして、現在多くの生産者から支持を受けています。デジタルツールを利用したベンチャー企業である一方で、コーヒー生産者が心を込めて生産したコーヒーの品質が最大限に発揮されるように最新のドライミルや設備で輸出業者としても信頼を勝ち取っています。 TERRA COFFEEも彼らと協力をしながら、Ecoterraに所属する1～3Haほどの小規模な生産者による高品質なスペシャルティコーヒーをトロピコ・スルとして販売をしています。その名前の通り、トロピカルフルーツやマンダリンオレンジなどのプロファイルを持ち味としており、ナリーニョらしいフルーティでボディ感が魅力のロットです。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。

初めての取り扱いのタンザニア。 アフリカでは珍しいゲイシャ種やケニア由来のSL28、コロンビアの品種など様々な品種の栽培もしいる、最先端の”アカシアヒルズ”よりパカマラ種のリリースです。 ”アカシアヒルズ”のコーヒーは個人的にも思い入れがあり、どの銘柄も品種の特性とテロワールが綺麗に合わさりあっている印象でした。 アフリカでは珍しいパカマラ種ですが、テロワールとの重なり合いが素晴らしく、パカマラ種らしいトロピカルなテイストとアフリカらしい綺麗な酸味が見事に融合しています。 小粒のブドウや、熟したリンゴを思わせるクリーミーで甘い果実感。 みかんのような優しい柑橘感。パカマラらしいトロピカルなテイスト。 紅茶や緑茶など、お茶を思わせるスルスルと滑らかな質感も印象的です。 派手さはないですが、甘さと質感が綺麗さが特徴的なお豆です。 珍しいタンザニアのパカマラ種、 ぜひぜひお楽しみください！ 生産国：タンザニア / Tanzania 地域：カラトゥ ンゴロンゴロ オルデアニ 農園：アカシアヒルズ 品種：パカマラ / Pacamara 規格：AA 精製：ウォッシュド / Washed 標高：1,820m 焙煎度合い：浅煎り / Light Roast テイスト：Red apple, Grape, Mikan, Tropical fruit, Tea-like, Creamy ~以下、インポーター様からの情報より~ アカシアヒルズはンゴロンゴロエリアに位置するオルデアニ山麓で、2007年より品質第一のコーヒー作りをしてきました。 当時、コモディティとしての認知しかされていなかったタンザニアコーヒーの価値を上げることを目標に、スペシャルティコーヒーの生産を始めました。 標高1,900m近い高地に位置するこの農園では、多様な高品質品種の栽培をしています。 また、土壌分析、シェード管理、コントロール発酵、遮光下での乾燥など他の地域では見ることのない取り組みにより、品質向上を実現しています。 一方で農園はンゴロンゴロ自然保護区に隣接しており多様な野生動物が生息していますが、動物による被害対策も課題となっています。 これ以上開発することが許されない状況の中で、環境保護と真正面から対峙する最先端のコーヒー生産者でもあります。 また、安定した雇用と適正賃金を提供することで、Acacia Hills周辺では新たな店舗やビジネスが生まれ、地域経済の活性化につながっています。 滞在用の施設も併設しており、長い人は年間勤務することができます。 収穫時には完熟した赤いチェリーのみを経験豊富なピッカー(90%が女性)によって収穫します。 収穫後はハンドソーティングを行い、未熟豆・過熟豆を除去しています。パルパーで果皮を取り除き、発酵槽にて36時間の発酵を行いミューシレージを除去します。その後、水洗を行い、トップクオリティのものは遮光ネット下に、通常グレードのものは天日の下に設置されたアフリカンベッドで乾燥させます。パーチメントが最低15日以上かけて十分に乾燥した後、ドライミルへ移動させてハリングとグレーディングを実施します。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。

エチオピア屈指のテロワールを誇る、イルガチェフェエリアより軽やかでティーライクなウォッシュドコーヒーのリリースです。 ピーチやリンゴのような華やかで明るく優しい果実感。 ハチミツのような優しい甘さ、乳酸のような酸と繊細なフローラルなアロマが余韻に残ります。 王道イルガチェフェのウォッシュドコーヒー、 ぜひデイリーでお楽しみください！ 生産国：エチオピア / Ethiopia 地域：イルガチェフェ 農園名：コンガ農協 生産者：Y.C.F.C.U. (Yirgacheffe Coffee Farmers Coop.Union) 品種：エチオピア原生品種 精製：ウォッシュド / Washed 標高：〜2500m 焙煎度合い：浅煎り / Light Roast テイスト：Peach, Apple, Citrus, Honey, Lactic, Floral ~以下、インポーター様からの情報より~ シダモ・コーヒーエリアの南端から険しい道沿いに車を走らせますと、イルガチェッフェ村(標高2,500m)までの約35km間にコーヒーが大切に栽培されているのが目に映ります。肥沃な黒土に恵まれ、川と森と湖に囲まれた美しいイルガチェッフェ村のシンポルは、近在のアバヤ湖でエチオピアの人々が心から愛する湖の一つに数えられています。エチオピアはナチュラル精製が主流ですが、イルガチェフェは伝統的な水洗処理、天日乾燥により仕上げられています。その中でも選りすぐられた トップグレードがイルガチェフェ・G1です。 この地域で生産が始まったのは1950年代と、コーヒーの生産文化からすると比較的新しいのですが、紅茶にも似た特徴的なフレーバーとワインにも感じられるフル・ボディーのカップ評価から、このイルガチェフェ地区のコーヒーが‘YIRGACHEFE’の名で急速に取引されるようになりました。現在ではアメリカや北欧のスペシャルティコーヒー市場で人気を博している関係から、非常に手に入れ難いコーヒーの一つにもなっていますが、あえて生産エリアを広げることなく限られた生産エリアで栽培されています。川と森と湖に囲まれた美しいイルガチェフェ地区一杯のコーヒーカップから、心までも澄み渡るような逸品です。 昨年同様に、コンガ農協のロットを買い付けました。コンガ農協では基本的にG-2グレードが作られ、ナチュラルG-1(G-3と表現する場合もあります)や今回のウォッシュドG-1はオーダーメイドで行ってもらっています。例年通りコンガ農協は高品質でフルーティな印象のイルガチェッフェを生産する事で指名買いをしています。その裏付けは、ウォッシングステーションのマネージメントチームのレベルが高いこと、そして組合の農民との結びつきが強く品質に対する意思共有ができている事に起因しています。　昨年末に同農協へ赴いた弊社スタッフからは、ピッキングされたチェリーの均一性と熟度の高さに驚いたとの報告がありました。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。

夏といえば飲みたくなるケニア第3弾。 重厚なボディ感と、どっしりとしたベリー系の果実感が印象的な銘柄も多いケニアですが、今回もイキイキとした酸味が印象的な銘柄をセレクトしました。 今回の銘柄は、爽やかな甘酸っぱさが印象的です！ ラズベリーやルバーブジャム、フルーツトマトのような甘酸っぱく爽やかな酸。 オレンジのような明るい柑橘果実感も。 ケニアらしいベリー系の酸も感じられますが、全体的に軽やかでイキイキとしている印象です。 後味にはミルクチョコレートのような柔らかい甘さとコク、華やかで長い余韻が残ります。 個人的に夏にぐびぐび飲みたくなる、そんなテイストです。 夏らしいケニア、ぜひお楽しみください！ 生産国：ケニア / Kenya 地域：キリニャガ県ムクレ 農園：カリアイニ・ファクトリー 生産者：ムウィルア農協1500名の農家 品種：SL28,SL34,Ruiru11 精製：ウォッシュド / Washed 標高：1,6000m 焙煎度合い：浅煎り / Light Roast テイスト：Raspberry, Orange, Fruits tomato, Rhubarb jam, Milk chocolate ~以下、インポーター様からの情報より~ カリアイニ・ファクトリーは、1954年にキリニャガ県ムクレに設立されたムウィルア農協に属する8つのファクトリーのうちの1つです。　ムウィルア農協は、1952年ケニアで初めてコーヒーの苗を植えた農家によって設立された農協で、初めての収穫を迎えた1954年にムウィルア農協が正式に設立されました。 当時は、植民地支配のもとで非常に限られた範囲での生産活動しか認められていませんでした。カリアイニ・ファクトリーは、当時存在していた唯一の生産処理ファクトリーであり、乾燥場でした。その後、社会の変化と共に多くのファクトリーが現在まで設立されるようになりました。 カリアイニ・ファクトリーは、火山性赤土土壌に覆われた標高1600ｍ付近に位置し、緑豊かな環境で、コーヒーの生産量を支えています。 周辺に暮らす農民の手によって、均一でジューシーな完熟チェリーがファクトリーには運ばれてきます。　運び込まれたチェリーは、ファクトリーで再選別にかけられます。手間暇はかかりますが、未成熟や過熟のチェリーをパルピング前に取り除くことで、コーヒーの品質を向上させています。その後、近隣を流れるルンドゥ川を水源として、収穫後24時間以内のできるだけ早いタイミングで生産処理が進められます。パルピング後は、水を張ったタンクで18～48時間発酵する事で、ミューシレージを完全に除去し、綺麗なウォッシュドコーヒーのパーチメントが出来上がります。 ウェットプロセス以降で彼らが最も注意を払うのが、乾燥時の天候と適正な乾燥日数です。メッシュをひいたアフリカンベッドの上に3cm以下に薄くパーチメントを敷き詰め、1日3回撹拌する事でムラなく、乾燥が促進されます。 ファクトリーには、農園を回るフィールドワーカーがおり、コーヒーの生産に関するガイドラインの普及や除草、施肥、剪定など技術的なアドバイスが行われます。各農家を回りコーヒーの生産量や成熟に影響を与える植物との混植などにも気を配っています。　 この細かな農家との関わりが、ファクトリーにとって高品質なコーヒーを持続的に生産する為に欠かせない事で、設立60年のこの古いファクトリーを支える全てです。フィールドワークは決して効率的ではありませんが、関わる農家全てが毎年安定した収穫を迎え、生計が成り立つように、見えない努力が続けられています。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。

ホンジュラスといえばサンタバルバラ。 屈指のテロワールを誇るエリアのパライネマ種をリリースです。 サンタ・バルバラで最も経験豊かで尊敬されているコーヒー農家の一人であるフアン氏の手がけるパライネマ種、SYU・HA・RI COFFEE IMPORTERSさんより生豆を購入させていただきました。 パライネマ種はホンジュラスで生まれたハイブリッドコーヒー品種で、コーヒーさび病と一部の線虫に耐性があります。中程度の標高での栽培に適しており、コーヒーの収量が高いのが特徴です。 テイストは、クランベリーのようなベリー系の甘酸っぱさ、ブラッドオレンジのような濃厚な柑橘、熟した甘いリンゴのような果実感、チョコレートのようなコクが印象に残ります。 派手さはないですが、滋味深く、とっても甘いパライネマ種。毎日飲みたくなるコーヒーかつ、少しフローラルやハーバルな印象もあり、温度変化で楽しめるコーヒーです！ ぜひぜひお楽しみください！ 生産国：ホンジュラス / Honduras 地域：Las Flores, Santa Barbara 農園：La Maravilla 生産者：Juan Evangelista Fernandez 品種：パライネマ / Parainema 精製：ウォッシュド / Washed 標高：1,500m 焙煎度合い：浅煎り / Light Roast テイスト：Cranberry, Blood orange, Stone fruits, Red apple, Chocolate, Floral, Herbal ~以下、インポーター様からの情報より~ フアン・エバンヘリスタの父親は、より良い機会を見つける目的でこの地域(ラスフローレス)に定住し（彼らがこのコミュニティを始めた）、気候の良さと作物を育てる土壌の良さからこの地域を気にいりました（将来、ここがコーヒー栽培に恵まれた場所になるとは知らるよしもありませんでした）。 彼はコーヒー栽培を最初に始めた一人で、70年代にはコミュニティと農園を結ぶ道路さえなかったが、生産性の高い農園を持つまで懸命に働きました。やがて彼は、ラス・フローレスと他の町を結ぶ道路の建設に携わった一人になりました。自分のコーヒー農園に誇りをもっており、それはコーヒーのおかげで家を建て、家族を養うことができたからです。 7年前、フアンは実験的に、農園の一部を新しい品種（パライネマ）にコーヒーで植え替えました。彼の近隣の農園が、このパライネマ種でCOEで勝ったからです。 2年後、彼はそのコーヒーの生産を開始し、ベンハミン・パスはスペシャルティコーヒー市場に参入するため、正しく処理する方法を指導しました。その年以来、彼はすべてのコーヒーをスペシャルティコーヒーとして販売し、現在では彼の息子たちもそれぞれ独立したコーヒー農園を持っています。フアンはサンタ・バルバラで最も経験豊かで尊敬されているコーヒー農家の一人であり、年齢を重ねてもコーヒー農家であることを非常に賞賛されています。 完熟したコーヒーチェリーを手摘みで収穫した後、水を入れたプラスチックバレルに入れてフローター（浮く未熟豆など）を除去します。その後、果肉除去を行い、コンクリート製の発酵槽で15時間の乾式発酵を行います。発酵後、大量の水で3回洗浄し、ビニールハウス内の乾燥台で約13日間かけて乾燥させます。乾燥中は手作業で欠点豆を取り除く選別作業も行います。 パライネマ種は、ホンジュラスで生まれたハイブリッドコーヒー品種で、コーヒーさび病と一部の線虫に耐性があります。中程度の標高での栽培に適しており、コーヒーの収量が高いのが特徴です。ホンジュラス・コーヒー研究所（IHCAFE）は、サチモール種の2つのメンバーを選択的に育種してパライネマ種を作りました。主な目的は、品質を維持しながら、コーヒーさび病に対する耐性を高めることでした。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。

スルスルとデイリーで飲みたい、ペルーのクラシカルなコーヒーをリリースです。 グリーンアップルや梨、オレンジのような、尖っていなくて瑞々しく丸みのある酸味が印象的です。 アーモンドのような香ばしさと、レモングラスのような爽やかなハーブ感があとに残ります。 アイスでもホットでも軽やかでスッキリとした味わいです◎ ぜひお楽しみください！ 生産国：ペルー / Peru 地域：プーノ、サンディア、イナンバリ渓谷 生産者：イナンバリの小規模生産農家 品種：カトゥーラ、ブルボン、ティピカ 精製：ウォッシュド / Washed 標高：1,400-1,900m 焙煎度合い：浅煎り / Light Roast テイスト：Green apple, Pear, Orange, Almond, Sugar cane, Herbal ~以下、インポーター様からの情報より~ ペルーは日本の約3.5倍と大きな国で、南北を巡るアンデス山脈に沿って国土のほぼ全域でコーヒーの生産が行われています。古くからコーヒー生産の行われていたのは、同国北部のカハマルカ、アマゾナス、中部のチャンチャマヨ地区が有名です。 今回ご紹介するのは同国南部、南東の国境はボリビアと接している高地プーノの山奥・サンディア渓谷の一部であるアルト・イナンバリのコーヒーです。この地域はボリビアに近いこともあり、ケチュマラ大語族とも言われるケチュア語族やアイマラ語族といった中央アンデスの主要な語族の人々が暮らしております。 また、このエリアのコーヒーはペルーの他の地域とはコーヒーの出自が全く異なるのが特徴です。もともと標高3800m近辺のチチカカ湖近郊に住んでいた人々は、1930年代にラニーニャ現象の影響を受け土地の肥沃な「低地」を求めました。(ここでいう低地は1800mの高地です)。 そうして、移住したサンディア渓谷エリアでは、ボリビアのユンガス地域で働いていたアイマラ族の労働者により、コーヒーの木が植えら、現在に至っています。 そのため、栽培方法、及び品種はボリビアに似ており、在来種の割合が多いためか、そのフレーバーはエキゾチックさを増します。 クラシック・プーノは、プーノ県サンディアのアルト・イナンバリの小規模生産農家によるブランドロットです。近年、農園放棄や低地を中心としたコカなどの他の作物への転作により地域のコーヒー生産量が減少する中、これまでイナンバリ農協の輸出を担ってきたDHJ社の協力の下で、将来を見据えて安定したカップクオリティと供給の安定・継続を目的に、イナンバリ農協を含め、DHJ社が関りを持つ同地域の零細生産者のコーヒーにも幅を広げてリニューアルしたロットとなります。 前身となるイナンバリ農協が大切にしてきた“コーヒー生産は収益を得る仕事という側面だけでなく、それ自体が地域の伝統・文化であり、これを守り維持・促進させる”そして“café con sabor a mi tierra”(私たちの土地の香りが漂うコーヒー)という考えを大切に引き継ぎ、プーノの伝統を守るコーヒーとしてクラシック・プーノと名付けました。 この地に暮らす人々は、インカの時代からアンデス山脈に根付くケチュア語族で3世代に亘ってコーヒーの生産を継承してきました。ボリビアから持ち込まれた古きブルボンやティピカが数多く残り、その出自だけでなく、ペルー北部とは異なる華やかでエキゾチックな風味を齎します。 プーノの中心都市フリアカから車で8時間かけてようやく辿り着くアルト・イナンバリ。 この秘境地のコーヒー生産が担ってきた伝統や営みが持続可能なものになるように、より深く広い関係構築を目指しています。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。

エチオピア屈指のテロワールを誇るシダモエリアより。 上品で綺麗なエチオピアナチュラルのリリース。 昨年のクロップも素晴らしい素材感でしたので、今年も継続購入。 ブルーベリーやイチゴの明瞭なベリー感。 グレープフルーツのような瑞々しさといきいきとした酸。 キャラメルのような甘く滑らかな長い余韻がやはり印象的です◎ この銘柄らしく、フローラルで上品綺麗なナチュラル。 発酵感が強くなく、クリーンで綺麗な酸味なのが僕好みです。 生豆輸出業者は”TRACON TRADING” エチオピアでも屈指の輸出業者であり、品評会の受賞歴もあります。 個人的にも思い入れがあり、個性がはっきりした銘柄が多く、昨年に続いて今回もクリーンで上品なフレーバーが明瞭で素材の良さを強く感じました。 みなさん大好きなテイストです◎ ぜひデイリーでお楽しみください！ 生産国：エチオピア / Ethiopia 地域：シダモ県ベンサ・ボナズリア・セダカ 農園名：ボナズリア・ウォッシングステーション 生産者：周辺の小規模生産農家 品種：エチオピア原生品種 精製：ナチュラル / Natural 標高：1,900m 焙煎度合い：浅煎り / Light Roast Taste ：Blueberry, Grape, Grapefruit, Strawberry, Caramel, Juicy, Smooth, Floral ~以下、インポーター様からの情報より~ ボナズリア・ウォッシングステーションは、シダモ・ベンサの標高1900-2000mに位置するトラコン社所有のウォッシングステーションです。2008年にウォッシングステーションと共に農地を取得し、リノベーションを行いながら、グレードの高い高品質なコーヒー生産を目指して建てられたウォッシングステーションです。ウォッシングステーションの責任者であるケベデ氏を中心に15名の従業員が中心となり、ウォッシュド、ナチュラル、ハニー、アナエロビックなど多様な生産処理を実践・検証をしています。リノベーションによって木の樹齢も若く、生産量や品質の良さを強みにしており、シダモのマイクロクライメットの恩恵を受けた地域ならではの風味特性を色濃く反映している点が高く評価されています。 収穫期には彼らの所有する農地だけでなく、周辺の小規模な農家からチェリーが納入され、チェリーでの再選別やフローターの除去、パルピングマシンでの選別を行いウェットパーチメントになります。その後、発酵工程と水路での水洗処理を経てアフリカンベッドに運ばれます。あくまでも伝統的なプロセスに準じた方法を採用していますが、プロセスに使用する水の水質に基準を設けて、これに準ずる清潔な水を貯蔵・利用できるようにしています。また、発酵工程における時間の管理や乾燥を終える水分値や水分活性値の確認など、常に最善の方法が取れるように測定を行う事で、高品質なコーヒー生産をより安定的に行う事ができています。 　また、周囲を小高い丘に囲まれたウォッシングステーションでは冷涼な山風が吹き込んでおり、この風を利用して3週間ほどかけてナチュラルコーヒーの乾燥が行われます。アフリカンベッドは、農業用の遮光シェードを備えた日陰干し用のアフリカンベッドもあるほか、通常のアフリカンベッドにおいても日差しや気温に合わせて簾を利用しながらゆっくりと時間を掛けて乾燥させ、理想的な品質を目指しています。 トラコントレーディングはエチオピアの輸出業者のひとつです。エチオピアにとってコーヒーは、もっとも重要な農作物であり外貨獲得のための換金作物でもあります。トラコントレーディングではそのようなコーヒーに注目し、ヨーロッパやアメリカ、東洋、中東のスペシャルティコーヒー市場にエチオピアのコーヒーを輸出しています。　また、エチオピア国内において6つのウォッシングステーションを構え、イルガチェフェとLimmu(リム)エリアには環境に配慮したウォッシングステーションを所有。品質の向上、認証の取得などを掲げ、持続的で高品質なコーヒー生産を目指いしています。 　そして、最高品質のコーヒーを提供し、エチオピアのコーヒー業界をけん引する企業となること、国際的に認知される企業をなることをビジョンとして掲げています。 　近年はエチオピアにおいてもCup of Excellenceが開催され、Tracon TradingもCOE受賞を果たし、高品質なスペシャルティコーヒーへ様々なチャレンジを日々行っています。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。

明るい果実感とナッティでチョコレートのような、 デイリーでドリップもエスプレッソもぴったりなブラジルです。 青リンゴやオレンジを思わせる爽やかな果実感、ストーンフルーツっぽさ。 ブラジルらしいナッティな香ばしく安心するテイスト、ミルクチョコレートのような甘い後味が続きます。 通常の浅煎りのラインナップよりもほんの少しだけ火を入れています。 酸味も割と穏やかめで甘さがしっかりのってくる、飲み飽きないとてもデイリー向きな味わいです。 ぜひドリップでもエスプレッソでもお試しください！ ⚪︎Brazil Passeio Yellow Bourbon Pulped Natural 生産国：ブラジル / Brazil 地域：南ミナス　モンテベロ 農園名：パッセイオ農園 生産者：アドルフォ・エンリケ・フェレイラ 品種：イエローブルボン / Yellow Bourbon 精製：パルプドナチュラル / Pulped Natural 標高：1100〜1200m 焙煎度合い：中浅煎り /Medium Light Roast テイスト：Green Apple, Orange, Stone fruits, Roasted nuts, Chocolate, Balanced ~以下、インポーター様からの情報より~ パッセイオ農園は、南ミナス地区のコーヒー生産地帯のほぼ中心に位置するMonte　Beloにあります。標高1100mから1200mの丘陵地帯に農園が広がっており、火山性ミネラルを含んだ肥沃な土壌に恵まれています。 植付けのための土壌整備からコーヒーチェリーのピッキングまでの作業は、訓練され、技術を持った作業者を効率的に活用することから成り立っています。 パッセイオ農園は3世代にわたりコーヒーの生産を行なっており、そのつど生産技術の革新を行い、効率性の向上を求めています。 自然環境に対する配慮も抜群で、75Haの自然林を残しており、病害虫対策にペストバランスを活用して農薬の使用量を減らしています。 作業者の生活、教育環境の整備等社会問題の解決にも積極的に取り組んでいます。 生産処理方法で、Natural.Pulped Natural、品種で、Mundo Novo,Bourbonと多様な商品をそろえ、COEやLate HarvestCompetitionの常連として、世界のスペシャルティコーヒーのロースターに知られています。 COEの前身であるITCのグルメコーヒープロジェクトの農園として1997年に初めて水流によるチェリーの比重選別機とグリーンセパレータを導入したことも、Passeioの品質に関するアドバンテージを維持する要素となっています。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。

【REN Coffee Subsctiption】 RENおすすめの浅煎りコーヒーを、毎月１回定期的にお届けする定期購入サービスです。 内容は浅煎りのシングルオリジン豆100g × 2袋となります。 毎回フレッシュな焙煎の豆たちを、通常よりもお得にお楽しみいただけます！ 毎日RENのコーヒーを飲みたいという方におすすめです。 中身の豆は都度変わりますので、ぜひお楽しみに！ ＊送料無料でお届けいたします。 （クリックポスト便なので、ご不在でもお届けが可能です。） ＊粉の状態でもお届け出来ます。 （備考欄にお求めの挽き目をお書きください。例：ドリップコーヒー用） ＊いつでも解約可能です。 （解約をご希望の場合はメールにてお問い合わせください。）

通常のエチオピアウォッシュドのコーヒーと変わらないフレーバーをお楽しみいただける、カフェインレス（ディカフェ）のコーヒーです。 一般的にカフェインレスですと、しっかりめの焙煎度合いのものが多いですが、浅めの焙煎度合いに仕上げています。 オレンジやレモンを思わせる柑橘をベースに、甘い香りのするスパイス、キャラメルや黒糖のような甘さが印象に残ります。 ディカフェ特有のサツマイモや栗のようなほっくり感も控えめです。 夜寝る前のリラックスタイムのおともに、カフェインは控えたいけどしっかりコーヒーのテロワールを楽しみたいといった方にオススメです！ 生産国：エチオピア / Ethiopia 地域：シダモ地区 / Sidamo 生産者：周辺の小規模農家による集積ロット 品種：エチオピア原生種 / Heirloom 精製：ウォッシュド / Washed ディカフェ処理：Mountain Water Decaf 標高：2,000m 焙煎度合い：浅煎り / Light Roast テイスト：Lemon, Orange, Caramel, Sweet spice, Brown sugar ~以下、インポーター様からの情報より~ アラビカコーヒーの原産国 ・エチオピア。 コーヒーの木が森の中や庭先に自生しているこの国には1000年以上に渡るコーヒーの歴史があり、日本の茶道に似たようなコーヒーセレモニーは生活に密着した文化となっています。 シダモはエチオピアの代表的なコーヒーの産地として有名です。 コーヒー生産は古くより行われてきましたが、1930年代に、当時「アビシニア」とハラールしかなかったコーヒー産地名をジマ、シダモ、ハラールの３つに分けなおした事からシダモコーヒーとしての歴史が始まったと言われています。 そのためシダモコーヒーの生産地域は、現在の行政区シダモよりずっと広く、エチオピア南部のコーヒーを広義に示す名称として1つのブランドとなっています。 また、その明るく柑橘系のニュアンスを有したコーヒーは多くの愛好家を虜にし、高品質なウォッシュドコーヒーの名産地としてエチオピアを代表する名産地として知られています。 エチオピア南部に位置するこのエリアは標高1800~2300mほどの高地でコーヒーが生産されています。原生林のなか自然農法に近い環境で生育されるコーヒーは肥沃な黒土に恵まれ、昼夜の激しい寒暖の差はコーヒー栽培に適しており、生産者のコーヒー栽培への情熱も相まって素晴らしいコーヒーを生み出しています。 完熟したチェリーのみを収穫し、丁寧に生産処理されたコーヒーは際立った風味特性を有し、他のコーヒーには無い個性的な味わいがあります。 【カフェインレスの工程】 Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、化学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなうシステムを有しています。 1）他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。 2）5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。 3）デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。 4）第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。 5）カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。 6）飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。 7）11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。

〈オンラインショップ限定〉 はじめてRENの豆をご購入いただく方向けの、お得なテイスティングセットです。 より多くの方にお楽しみいただきたいという思いで、こちらは送料無料でお試しいただけます。 RENが選定、焙煎をしたおすすめの浅煎りシングルオリジン豆、3種類×50gずつをお届けします。 中身は季節や生豆の仕入れ状況によって変動いたしますので、お楽しみに。 タイミングによってはリリースしていないようなスペシャル豆も入ってくるかもしれません、、！ 〈中身〉 ・浅煎りSINGLE ORIGIN 豆 50g×3種類 ・ショップカード兼ステッカー 1枚 RENの味作り、ぜひ飲み比べてお楽しみください。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。