クラシカルだけどユニークな、寒い時期は毎日飲みたくなるような、真ん中のいいとこ取りなブレンドを作成しました！ ナッツ感やオレンジ、青りんご感が特徴的な明るめのブラジルをベースに、特殊精製を用いたユニークなエチオピアナチュラルを少し混ぜ合わせました。 中煎りぐらいの焙煎度合いにすることで、ベースのブラジルのオレンジや青リンゴ、ナッティなクラシカルな味わいと、エチオピアの持つユニークな味わいを引き出し合いました。 カシス、シトラス感。ドライフルーツのような濃厚さ。ラムレーズンのようなユニークさ。ダークチョコのコクとローストナッツのような香ばしさが余韻に残ります。 クラシカルだけどちょっとユニーク、だけど飲み疲れしない。 普通っぽいけどちょっと面白い。 何気ない日常がちょっと良く感じる、そんなブレンドに仕上がっています。 ぜひぜひお楽しみください！ ・Brazil Passeio Yellow Bourbon Pulped Natural 80% ・Ethiopia Bench Maji Gesha Karmachi Carbonic Maseration Natural 20% 生産国：Brazil ＋ Ethiopia 品種：Yellow Bourbon ＋ Gesha, Heirloom 精製：Pulped Natural ＋ Carbonic Maseration Natural 焙煎度合い：中煎り / Medium Roast テイスト：Casis, Citrus, Dried fruits, Rum raisin, Dark chocolate, Roasted nuts 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。

ゲイシャ種発祥の地"ゴリ・ゲシャ・フォレスト"に隣接するゲシャ・カルマチ農園より、 カーボニックマセレーションを施したナチュラルプロセスのコーヒーをリリースです。 生豆輸出業者は”TRACON TRADING” エチオピアでも屈指の輸出業者であり、品評会の受賞歴もあります。 個人的にも思い入れがあり、個性がはっきりした銘柄が多く、今回も素材の良さを強く感じました。 カーボニックマセレーションとは、嫌気性発酵から発展したプロセスの１つで、ステンレスタンクにチェリーを投入し、その後タンク内に二酸化炭素を充填した上でファーメンテーションを行う手法です。 ワインを醸造する際に用いられる発酵方法で、その技法を近年ではコーヒーに用いる生産者が増えてきています。 テイストは、全体を通して精製方法由来のワインやラムを思わせるしっかりとした発酵感が印象的です。 グレープフルーツなどのシトラス感、プラムやレーズン、ドライフルーツのような赤紫色の果実感とともに、カカオニブのような芳醇な香りが広がります。 ゲシャ種やエチオピア原生種の素材の持つ綺麗なフレーバーと、特殊な精製方法がうまく融合している複雑でユニークなテイストのコーヒーです。 ぜひごゆっくりお楽しみください！ 生産国：エチオピア / Ethiopia 地域：ベンチ・マジ、ゲシャ地区 農園名：ゲシャ・カルマチ農園 生産者：トラコン・トレーディング社 品種：ゲシャ種,エチオピア原生種 / Gesha, Heirloom 精製：カーボニックマセレーション・ナチュラル / Carbonic Maceration Natural 標高：1,800-1,980m 焙煎度合い：浅煎り / Light Roast テイスト ：Plum, Raisin, Citrus, Dried fruits, Rum, Wine, Cacaonib, Long aftertaste ~以下、インポーター様からの情報より~ エチオピアで最も野生の森が残るエチオピア南西部のベンチ・マジ地区。この地域にあるゴリ・ゲシャ・フォレストはゲイシャ種発祥の地とも呼ばれ、2010年代に一気に注目を集めます。 そして、これまで注目をされてこなかった南西部ベンチ・マジのコーヒーは、温暖な気候や豊かな自然環境と生態系を基礎として、素晴らしい風味を持つコーヒー産地として世界中に知られるようになりました。 エチオピアのスペシャルティコーヒーの輸出、ウォッシングステーションの運営を各地で行っているトラコン・トレーディング社もエチオピアの様々なコーヒー産地でウォッシングステーションを構えコーヒー生産活動を支えている中、このベンチ・マジ地域の美しい自然環境に魅せられ、ウォッシングステーションを構えました。また、彼らは2017年にはこの地に暮らす農民へのアドバイスや生産技術の伝搬の為に、ゲラ農園、ゲシャ・カルマチ農園の2つの自社農園をこの地に構えました。 ゲシャ・カルマチ農園では、ゴリ・ゲシャ・フォレストから15km、標高1800-1980mに位置する農園です。150haの農園では年間約600袋のコーヒーを生産しており、ゲシャの森に原生しているゴリ・ゲシャ種、ゲシャ1931種から苗木を育て、生産を増やすアプローチも行われています。 この農園の管理、そしてウォッシングステーションでは50名の従業員が働き、この地のコーヒーが高品質なエチオピアコーヒーの新しい選択肢になる事を願い、信念をもって働いてくれています。 収穫は適正な熟度・色味に沿ってセレクトピッキングだけでなく、収穫後にも再選別を行う事でより均一な熟度に揃えられます。その後、彼らが所有するベンチ・マジ・ウォッシングステーションに運ばれ、水を入れたタンクに投入し比重の軽いチェリー・フローターや不純物が取り除かれます。 今回のカーボニックマセレーション・ナチュラルにおいては、その後、乾燥目的とは別にフローター除去後の水を切る目的から短時間アフリカンベッドで乾かし、その後カーボニックマセレーションのプロセスに進みます。 カーボニックマセレーションは、嫌気性発酵から発展したプロセスの１つで、ステンレスタンクにチェリーを投入し、その後タンク内に二酸化炭素を充填した上でファーメンテーションを行う手法です。 今回のロットでは、冷涼で気温の変化の少ないウォッシングステーションの倉庫内にタンクを設置し、温度や圧力を確認しながら10日間の発酵工程を踏んでいます。 豆のpH値や色味、香りを確認しながら最終的な判断をし、完了したらアフリカンベッドで乾燥工程に移ります。 アフリカンベッドは、一般的な天日のアフリカンベッドだけでなく、屋根を付けた日陰のアフリカンベッドのエリアも用意されており、乾燥の状況や目的にあわせて併用し、20日～30日かけてゆっくりと水分値が整えられ、仕上げられます。 トラコン・トレーディング社はエチオピアの輸出業者のひとつです。エチオピアにとってコーヒーは、もっとも重要な農作物であり外貨獲得のための換金作物でもあります。トラコン・トレーディングではそのようなコーヒーに注目し、ヨーロッパやアメリカ、東洋、中東のスペシャルティコーヒー市場にエチオピアのコーヒーを輸出しています。　 また、エチオピア国内において6つのウォッシングステーションを構え、イルガチェフェとLimmu(リム)エリアには環境に配慮したウォッシングステーションを所有。品質の向上、認証の取得などを掲げ、持続的で高品質なコーヒー生産を目指いしています。 そして、最高品質のコーヒーを提供し、エチオピアのコーヒー業界をけん引する企業となること、国際的に認知される企業をなることをビジョンとして掲げています。 近年はエチオピアにおいてもCup of Excellenceが開催され、Tracon TradingもCOE受賞を果たし、高品質なスペシャルティコーヒーへ様々なチャレンジを日々行っています。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。

グアテマラより、毎日飲みたい味わいのウォッシュドコーヒーをリリースです。 単一の品種ではなく、数種類の品種ミックスロットなので、それもれの品種の持つ色々なテイストを感じることができます。 グレープフルーツ、青リンゴなどの瑞々しい爽やかな果実感。 白いお花を思わせるフローラルなアロマとともに、チョコレートやカシューナッツの甘い余韻が残っていきます。 何度も飲みたくなる、日々に寄り添ってくれるような、RENらしさを体現してくれるコーヒーです。 生産国：グアテマラ / Guatemala 地域：チマルテナンゴ 農園：ロス・サントス 生産者：カクチケル族の零細農家 品種：ブルボン、カトゥーラ、ティピカ、カトゥアイ 精製：ウォッシュド / Washed 標高：1,500~1900m 焙煎度合い：浅煎り / Light Roast テイスト：Grapefruits, Green apple, Floral, Milk chocolate, Cashew nuts ~以下、インポーター様からの情報より~ グアテマラを代表するコーヒー生産者の一人であるルイス・ペドロ・セラヤ氏。セラヤ家はアンティグアで4世代に亘ってコーヒー生産を守ってきた一族で、北米を中心にコーヒーの生産から輸出までを長年行ってきました。 4代目のセラヤ氏は、2000年ごろよりスペシャルティコーヒーの生産へシフト。農技師であり農業工学の専門家として、ZELCAFEを立ち上げ、自身の農園だけでなく、アンティグアを中心とした農園の管理も受託し、約20の農園の管理・サポートを行い、高品質なコーヒーの提供を常に探求してきました。 彼らは高品質なコーヒーの生産を通じて、グアテマラの高地に暮らす人々やそのコミュニティ、伝統を持続可能なものとし、未来の世代にとって繁栄の礎を築くことを目標に掲げています。 この理念に基づき、管理する農園や周辺のコミュニティに可能な限り多くの雇用の機会を提供し、小規模な農家や家族が困窮しないように努力を続けています。 アンティグアの渓谷に暮らす零細農家らによるウナプーや、チマルテナンゴの高地に暮らす先住民族コミュニティによるロス・サントスといった銘柄は、そんな彼らの理念を体現する銘柄でもあります。 ロス・サントスを生産するチマルテナンゴ県は、アンティグアとグアテマラシティの北西に位置しています。この地域の住民は主に先住民であるカクチケル族で、この地域の山岳高地でコーヒーを生産しています。古代マヤ文明の子孫とされ、その文化と伝統、言語は今なお続いています。 織物やトウモロコシなどの農業を中心に暮らしており、コーヒーの栽培自体は、2000年ごろから始まり、比較的新しい栽培地域ですが、標高1500~1900ｍと高地の恵まれた気候や土壌の恩恵から高品質なコーヒー産地に成長し、現在では地域経済を支える収入源となっています。 それぞれの零細農家はコーヒーの品質を大切にしており、チェリーの熟度や均一性を重視して収穫に望んでくれています。そうして彼らが収穫したチェリーは、ミルに運ばれ、ロス・サントスの名で世界に供給されています。 こうした彼らの活動を支える機能として、セラヤ一家が長年コーヒーの生産処理から乾燥、ドライミルを一手に担っているベネフィシオ・ベジャ・ビスタ・ミルの存在が欠かせません。 ベネフィシオ・ベジャ・ビスタ ミルでは、伝統的なフリーウォッシュドコーヒーを生産してきました。納入されたチェリーは、果肉除去を行い、発酵槽でミューシレージを取り除き、水路で水洗を行います。そしてロットごとに広大なパティオで天日乾燥を行い仕上げられます。古くから変わる事の無い生産処理プロセスは、彼らが拠点とするアンティグアブランドへの誇りとリスペクトを重んじるゆえです。 そうした伝統を重視しながら、最新の色差選別や比重選別、ハンドピック、そして厳格なカッピング評価が行われ、今のマーケットが望むクオリティを達成するために、進化を続けています。 また、近年はマイクロロットの生産にも力を入れ、小ロットでの生産処理、そしてビニルハウス型の室内乾燥場での乾燥など新しい取り組みも始めています。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。

ティーライクなイルガチェフェのウォッシュドのリリースです。 イルガチェフェのウォッシュドらしいフローラル感もありつつ、クランベリーやオレンジのような果実感。そして、ピーチティーのような甘さもある華やかなテイストが印象的です。 ちょっとハーブやスパイスの雰囲気もあり、丸みのある質感と甘い余韻が続きます。 イルガチェフェのウォッシュドコーヒー、ぜひお楽しみください！ 生産国：エチオピア / Ethiopia 地域：南エチオピア州・ゲデオ県・ウェナゴ 農園名：デスタ・ゴロ 生産者：デスタ・ゴロ 品種：74158種 精製：ウォッシュド / Washed 標高：1,945m-1,970m 焙煎度合い：浅煎り / Light Roast テイスト：Peach tea, Cranberry, Orange, Floral, Herbal, Round ~以下、インポーター様からの情報より~ 独特の風味を持っていることから世界中で高い評価を受けているイルガチェッフェコーヒー。 エチオピア南部の南エチオピア州ゲデオ県(zone)で生産されるコーヒーが、イルガチェッフェの生産エリアに区分されています。 コーヒーの生産が本格的に始まったのは、1950年代とコーヒーの生産文化からすると比較的新しいエリアですが、紅茶やジャスミンを思わせる華やかで特徴的なフレーバーで、1980年頃にシダモ（コーヒー産地）の中から、特徴的なものとして、区分されて今に至ります。 その特別な風味は、肥沃な黒土と、コーヒーに適した気象条件の恩恵であると人々は信じ、川と森に囲まれた美しいAbaya湖を望む自然の中で、丁寧に作り上げられています。 デスタ・ゴロ氏と彼の家族はゲデオ県ウェナゴに暮らすコーヒー農家で、5.6ヘクタールの森にコーヒーとエンセーテを栽培し、一族で暮らしています。(ニセバナナとも言われる実は付けないがバナナの木に似た植物で、デンプンとして食用に栽培されています)標高2000mを超える森林でエチオピア原生種から選抜された74158種を栽培しています。 収穫は11月から1月にかけて行われますが、この土地では降雨や日照、気温などの微気候が異なるために、通常のエチオピアコーヒーに比べ収穫期が遅く、2月中まで続くことも少なくありません。 しかし、ゆっくりと時間を掛けて成熟したチェリーは、より華やかで複雑な風味を生み出すと言います。 デスタ氏は元々、地元のトレーダーへ比較的安い価格帯でコーヒーを卸していました。 2020年にエチオピアのコーヒー・紅茶庁が政策を変更し、農家・農協が独自に輸出許可を得られるようになり、高品質なコーヒーが適正価格で国外へ輸出できるようになると、デスタ氏はこの機会を逃さず、自身が栽培する高品質なコーヒーを適正な価格で輸出することに注力しました。 彼のコーヒー生産は地域の模範的な役割も担い、今では農務省から贈られたミニパルパーを使い、小規模ながらウォッシュドコーヒーの生産も行えるほどになりました。 収穫したチェリーは選別台で再選別を行い、このミニパルパーで生産処理を行い、2週間ほどの長い時間をかけてゆっくりと乾燥させています。 　彼はコーヒー栽培において、品質を高い水準で維持する難しさを日々感じている反面、品質を維持することでもたらされるメリットを重視しており、エチオピアの良質なコーヒーを生産する代表的な生産者の一人でもあります。 コンガ・トレーディング社は、2020年設立のイルガチェフェ地域専門のコーヒー輸出企業です。創設者のタケレ氏は、エチオピア最大手の1つであるイルガチェフェコーヒー農協組合(YCFCU)のゼネラルマネージャーとして12年務め、イルガチェフェのコーヒー生産や農家を知り尽くしたイルガチェフェのリーダーの1人です。 タケレ氏自身もゲデオ県イルガチェフェ、コンガ村の出身で、この土地に暮らすコーヒー生産者の献身と努力にスポットライトを当て、今以上に素晴らしいイルガチェフェコーヒーを農家と二人三脚で作り出したいと、農協という枠組みを外れ、コンガ・トレーディング社を設立しました。 そして、彼と同じように、より高品質で素晴らしい風味を持つコーヒーを目指した数軒の農家と共に、単一生産農園による新しい、そして高品質なイルガチェフェコーヒーの供給に挑戦しています。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。

Special Beans #5 ペルーより、繊細でクリーンなゲイシャウォッシュドのリリースです。 昨年のクロップからの継続購入となります。 ゲイシャ種らしい、白いお花を思わせるような繊細でフローラルなアロマが特徴。 派手さはないのですが、繊細でフローラルなアロマと共に、みかんや柚子のような和柑橘のフレーバーが印象的です。 質感も綺麗でクリーン、紅茶のようにスルスルと飲んでしまう、軽やかで華やかなテイストです。 RENが大切にしている、”日々に寄り添い、良い循環を生み出すきっかけとなるコーヒー”を体現しているような、そんな素敵なコーヒーです！ 数量限定での販売となりますので、ぜひお試しください！ 生産国：ペルー / Peru 地域：カハマルカ県 サン・イグナシオ州 チリノス地区 農園：チリノス生産者組合 生産者：ミゲル・エステバン・ラミレス・アグルト 品種：ゲイシャ / Geisha 精製：ウォッシュド / Washed 標高：1,731m 焙煎度合い：浅煎り / Light Roast テイスト：Floral, Mikan, Yuzu, Tea-like, Clean cup ~以下、インポーター様からの情報より~ ペルー北部カハマルカ県は、標高1,500〜2,000mの冷涼な気候と肥沃な火山性土壌に恵まれた、国内有数の高品質コーヒー産地です。多くの農家さんは1〜5ヘクタールほどの農園を家族で営み、シェードツリーを用いた伝統的で環境に配慮した栽培を行っています。近年は有機栽培や生産者組合による品質管理が進み、発酵や乾燥工程の改善によってスペシャルティコーヒーの評価が高まっています。持続可能な生産体制を築きつつ、農家の収入向上と地域の発展を目指す取り組みが活発に行われています。 そんなカハマルカ県に拠点をおく、チリノス生産者組合では、持続可能で高品質なコーヒー生産を支えることに取り組んでいます。地域のリーダー的な存在として、環境に配慮しながら事業を展開し、加盟農家の家族や関係者の繁栄と生活の質の向上に貢献することをビジョンとしています。 「環境問題が深刻化する中で、質の高いコーヒーを持続的に育てていくためには、まずは良い土づくりが大切だ」。こうした思いから、組合では有機栽培の推進にも積極的に取り組んでいます。敷地内にはコンポスト専用の大きな小屋を建設し、羊や牛のフン、コーヒーの果肉などを堆肥化して有機肥料をつくり、提携する農家に無償で提供しています。また、品種研究用の小さな農園や苗床も併設し、生産に関する情報提供や苗木の配布なども行っています。 ミゲルさんは1976年、ペルー・カハマルカ県 サン・イグナシオ州 チリノス地区に生まれました。コーヒー栽培を始めたのは1995年で、当初はカトゥーラ、パチェ、カティモールなどの品種を育てていたそうです。長年、市場価格の変動やバイヤーによる買いたたきに苦しむコーヒー農家の現状を目の当たりにしてきたミゲルさんは、より安定した環境で生産できる道を求め、2004年にチリノス生産者組合へ加入することを決めました。 組合では、農家がその努力に見合った報酬を得られる独自の仕組みを整えており、先に加盟していた先輩農家からは、栽培方法や農園経営に関する多くの教訓を学ぶことができたといいます。ミゲルさんは、こうした支えが自身の農園づくりに大きな良い影響を与えたと言います。 ミゲルさんはチリノス組合のなかでもリーダー的な存在として活躍しています。コロンビアで開催されたサステナブルハーベストのカフェショーでは登壇者として招かれ、さらに組合に所属する814名の農家を代表し、2019年にボストンで行われたSCAにも参加しました。 対外的な活動に積極的である一方、自身の農園では、これまで栽培してきたカティモールやカトゥアイに加え、今回入荷したゲイシャなど新たな品種の植栽にも取り組んでいます。また、収穫後の精製工程の改善にも力を入れており、自身の農園をモデルケースとして地域の農家に向けた研修を提供しています。インターンシップの受け入れも行い、未来のコーヒー生産者を育てることにも注力しています。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。

Special Beans #5 ペルーより、繊細でクリーンなゲイシャウォッシュドのリリースです。 昨年のクロップからの継続購入となります。 ゲイシャ種らしい、白いお花を思わせるような繊細でフローラルなアロマが特徴。 派手さはないのですが、繊細でフローラルなアロマと共に、みかんや柚子のような和柑橘のフレーバーが印象的です。 質感も綺麗でクリーン、紅茶のようにスルスルと飲んでしまう、軽やかで華やかなテイストです。 RENが大切にしている、”日々に寄り添い、良い循環を生み出すきっかけとなるコーヒー”を体現しているような、そんな素敵なコーヒーです！ 数量限定での販売となりますので、ぜひお試しください！ 生産国：ペルー / Peru 地域：カハマルカ県 サン・イグナシオ州 チリノス地区 農園：チリノス生産者組合 生産者：ミゲル・エステバン・ラミレス・アグルト 品種：ゲイシャ / Geisha 精製：ウォッシュド / Washed 標高：1,731m 焙煎度合い：浅煎り / Light Roast テイスト：Floral, Mikan, Yuzu, Tea-like, Clean cup ~以下、インポーター様からの情報より~ ペルー北部カハマルカ県は、標高1,500〜2,000mの冷涼な気候と肥沃な火山性土壌に恵まれた、国内有数の高品質コーヒー産地です。多くの農家さんは1〜5ヘクタールほどの農園を家族で営み、シェードツリーを用いた伝統的で環境に配慮した栽培を行っています。近年は有機栽培や生産者組合による品質管理が進み、発酵や乾燥工程の改善によってスペシャルティコーヒーの評価が高まっています。持続可能な生産体制を築きつつ、農家の収入向上と地域の発展を目指す取り組みが活発に行われています。 そんなカハマルカ県に拠点をおく、チリノス生産者組合では、持続可能で高品質なコーヒー生産を支えることに取り組んでいます。地域のリーダー的な存在として、環境に配慮しながら事業を展開し、加盟農家の家族や関係者の繁栄と生活の質の向上に貢献することをビジョンとしています。 「環境問題が深刻化する中で、質の高いコーヒーを持続的に育てていくためには、まずは良い土づくりが大切だ」。こうした思いから、組合では有機栽培の推進にも積極的に取り組んでいます。敷地内にはコンポスト専用の大きな小屋を建設し、羊や牛のフン、コーヒーの果肉などを堆肥化して有機肥料をつくり、提携する農家に無償で提供しています。また、品種研究用の小さな農園や苗床も併設し、生産に関する情報提供や苗木の配布なども行っています。 ミゲルさんは1976年、ペルー・カハマルカ県 サン・イグナシオ州 チリノス地区に生まれました。コーヒー栽培を始めたのは1995年で、当初はカトゥーラ、パチェ、カティモールなどの品種を育てていたそうです。長年、市場価格の変動やバイヤーによる買いたたきに苦しむコーヒー農家の現状を目の当たりにしてきたミゲルさんは、より安定した環境で生産できる道を求め、2004年にチリノス生産者組合へ加入することを決めました。 組合では、農家がその努力に見合った報酬を得られる独自の仕組みを整えており、先に加盟していた先輩農家からは、栽培方法や農園経営に関する多くの教訓を学ぶことができたといいます。ミゲルさんは、こうした支えが自身の農園づくりに大きな良い影響を与えたと言います。 ミゲルさんはチリノス組合のなかでもリーダー的な存在として活躍しています。コロンビアで開催されたサステナブルハーベストのカフェショーでは登壇者として招かれ、さらに組合に所属する814名の農家を代表し、2019年にボストンで行われたSCAにも参加しました。 対外的な活動に積極的である一方、自身の農園では、これまで栽培してきたカティモールやカトゥアイに加え、今回入荷したゲイシャなど新たな品種の植栽にも取り組んでいます。また、収穫後の精製工程の改善にも力を入れており、自身の農園をモデルケースとして地域の農家に向けた研修を提供しています。インターンシップの受け入れも行い、未来のコーヒー生産者を育てることにも注力しています。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。

エルサルバドル屈指の生産エリア、チャラテナンゴから大粒のパカマラ種ナチュラルプロセスの新豆をリリースです。 こちらは拠点がご近所である、WEST SIDE COFFEEさんから分けていただきました。 パカマラ種のナチュラルプロセスらしい、ブドウやベリーの果実感、黒糖のような濃い甘さ、チョコレートのようなコクが印象的で、品種由来の分厚さを感じるテイストです。 マスカットのようなみずみずしさ、トロピカルな印象もあります。 綺麗な酸味と、ジューシーな果実感を存分に感じられるように調整し焙煎しました。 REN初めての大粒の品種のローストです。 個人的に寒い時期は厚みのあるテイストのコーヒーを普段よりも飲みたくなります。 冬にぴったりなテイストのコーヒーかと思います。 かなり数量限定ですので、お早めにお試しください！ 生産国：エルサルバドル / El Salvador 地域：チャラテナンゴ / Chalatenango 農園名：エル トロンピージョ / El Trompillo 生産者：オビディオ・フローレス / Ovidio Flores エクスポーター：カフェノル / Cafe Nor 品種：パカマラ / Pacamara 精製：ナチュラル / Natural 標高：1,650m 焙煎度合い：浅煎り / Light Roast テイスト： Grape, Muscut, Berry, Tropical fruits, Chocolate, Brown sugar ~以下、インポーター様からの情報より~ オビディオ・フローレス・ランダベルデ氏は、チャラテナンゴ県ラ・モンタニータの共同体で生まれました。 15歳から父と共に農業に従事していましたが、エルサルバドル内戦によりその道は一時中断を余儀なくされます。 彼の人生には、アメリカ衆国への不規則な移住という経験が共通して存在します。 1992年、オビディオ氏は最初の農園を立ち上げ、さらに2つの農園を所有しましたが、それらを売却し、より標高が高く良質な土地を求めて新たに購入しました。 その土地こそが、現在のエル・トロンピージョ農園です。 農園はチャラテナンゴ県エル・モヒンに位置し、標高は1,400～1,550m。 父から受け継いだこの土地に最初に植えたのはパカス種のコーヒーでした。 最初の5年間は、コーヒーの果肉を手作業で取り除くところから始めましたが、知識を深めることで農法を改善。その後、標高1,650mの土地も取得し、パカマラ、パカス、ティピカ、ゲイシャといった多様な品種を植えています。 コーヒーの処理は、伝統的なウォッシュト、ナチュラル、ハニー方式を採用。周囲には友人の生産者たちがおり、知識や技術の共有を日々行っています。 オビディオ氏は、4人の子どもを持つ家庭人であり、多くの宗教的信念を大切にし、自然や動物への愛情をもって日々の暮らしを営んでいます。 農園名の「トロンピージョ」は、アロテペック＝メタパン山脈のコーヒー地帯に自生する木の一般名に由来しています。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。

エチオピア屈指のテロワール。 シダモエリアより上品で綺麗なナチュラルプロセスのお豆のリリースです。 イチゴ、ライチ、プラムの甘酸っぱさ。甘いスパイスのようなアロマ。フローラルで上品綺麗なナチュラル。 ここ最近リリースしていたエチオピアナチュラルの中でも、一番上品で甘酸っぱい果実感です。 ナチュラル特有の発酵感は強すぎず、クリーンな印象です。 生豆輸出業者は”TRACON TRADING” エチオピアでも屈指の輸出業者であり、品評会の受賞歴もあります。 個人的にも思い入れがあり、個性がはっきりした銘柄が多く、今回も素材の良さを強く感じました。 ぜひデイリーでお楽しみください！ 生産国：エチオピア / Ethiopia 地域：シダモ県ベンサ・ボナズリア・セダカ 農園名：ボナズリア・ウォッシングステーション 生産者：周辺の小規模生産農家 品種：エチオピア原生品種 精製：ナチュラル / Natural 標高：1,900m 焙煎度合い：浅煎り / Light Roast Taste ：Strawberry, Lychee, Plum, Sweet spice, Floral ~以下、インポーター様からの情報より~ 独特の風味を持っていることから世界中で高い評価を受けているイルガチェッフェコーヒー。 エチオピア南部の南エチオピア州ゲデオ県(zone)で生産されるコーヒーが、イルガチェッフェの生産エリアに区分されています。 コーヒーの生産が本格的に始まったのは、1950年代とコーヒーの生産文化からすると比較的新しいエリアですが、紅茶やジャスミンを思わせる華やかで特徴的なフレーバーで、1980年頃にシダモ（コーヒー産地）の中から、特徴的なものとして、区分されて今に至ります。 その特別な風味は、肥沃な黒土と、コーヒーに適した気象条件の恩恵であると人々は信じ、川と森に囲まれた美しいAbaya湖を望む自然の中で、丁寧に作り上げられています。 ヒルト・シャロ氏とその夫であるサミュエル・デミス氏は2019年よりコーヒー生産に取り組んでいます。夫のサミュエル氏はこれまで様々な公職を経験したキャリアがあり、ゲデオ・ゾーンの最高責任者を務めていた際には輸出業者YCFCUを大いに支援していた経歴を持っています。 その公職のキャリアを経たのちに、妻のヒルト氏と3人の子どもたちと共にコーヒーを輸出・供給することに注力してきました。 その後、2020年に彼らは単一生産農家としての輸出ライセンスを取得し、彼らの農園には妻のヒルト氏の名前が名付けられました。彼らは家族5人と数人の労働者のみの助けを借り、伝統的なエチオピアの方法でコーヒーの収獲・精選を行っています。 特に彼らが注力するナチュラルプロセスのコーヒーは、水資源や環境に悪影響となる廃棄物も発生しないこと、そして果肉は肥料にもなります。 そうした環境負荷を抑え、伝統的に先人の知恵でもあるナチュラルプロセスのコーヒーを夫婦で大切にしながら実行しています。 現在農園は8ヘクタール。家族と地域の人の手を借りながら、丁寧に収穫、また収穫後の選別にも時間をかけながら、攪拌やピックを繰り返しながら3週間じっくりと乾燥させ仕上げています。 コンガ・トレーディング社は、2020年設立のイルガチェフェ地域専門のコーヒー輸出企業です。創設者のタケレ氏は、エチオピア最大手の1つであるイルガチェフェコーヒー農協組合(YCFCU)のゼネラルマネージャーとして12年務め、イルガチェフェのコーヒー生産や農家を知り尽くしたイルガチェフェのリーダーの1人です。 タケレ氏自身もゲデオ県イルガチェフェ、コンガ村の出身で、この土地に暮らすコーヒー生産者の献身と努力にスポットライトを当て、今以上に素晴らしいイルガチェフェコーヒーを農家と二人三脚で作り出したいと、農協という枠組みを外れ、コンガ・トレーディング社を設立しました。 そして、彼と同じように、より高品質で素晴らしい風味を持つコーヒーを目指した数軒の農家と共に、単一生産農園による新しい、そして高品質なイルガチェフェコーヒーの供給に挑戦しています。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。

パプアニューギニアより、毎日飲みたいテイストのウォッシュドコーヒーのリリースです。 このお豆は素敵なご縁があり、静岡県のIFNi ROASTING & CO.さんから購入したものです。 パプアニューギニアの原生林の奥深くに自生している原種コーヒーノキを、IFNiさんが発見し、4年近くかけて現地で直接交渉し、貴重なティピカ種の手作業によるグリーンビーンズの選別作業を確認し日本への輸入を実現しました。 このストーリーにも感銘を受け、そしてクオリティの高い豆に私自身も感動し、今回の買い付けに至りました。 標高2,000m以上の高地で栽培されていることもあり、綺麗な明るい酸味があるのはもちろんですが、甘さととろみのある質感が特に印象的でした。 ここ最近の中でも特に、RENイチオシのお豆です！ ぜひお楽しみください！ 生産国：パプアニューギニア / Papua New Guinea 品種：ティピカ / Typica 規格：AA 精製：ウォッシュド,セミウォッシュド /Washed,Semi-Washed 標高：2,000m 焙煎度合い：浅煎り / Light Roast Taste：Orange, Apple, Pear, Stone fruits, Cane sugar, Honey ~以下、インポーター様からの情報より~ 熱帯雨林の気候がもたらす豊かな大自然の中、貴重な動植物が現存・生息していることから「地球最後の楽園」と言われる南国・パプアニューギニア。 その原生林の奥深く、何十年も前から自生し続けている貴重な原種コーヒーノキのジャングルがあります。 様々な鳥たちの囀りが響く森の中、静かに赤く実るコーヒーチェリー/アラビカ豆が" WANTOK® " です。 肥沃な土壌、優れた水質やシェードツリーなどの恵まれた環境条件の元に実り、丁寧に手摘み収穫される大自然の恵みです。機械化を行うことが出来ない古来の森林で、本来の自然環境である森の恵みにより完全な有機のもと収穫される風味豊かなコーヒーです。 このコーヒーは植物学者による品種・土壌などの検査鑑定を経て、品種交配されていない貴重な原種コーヒーノキから成るアラビカ種ティピカ亜種であることがわかり、国営機関CICが認定。 また、アメリカ/SCAAの厳選なカップ規格にてスペシャルティのハイスコアを獲得した認定コーヒー豆です。 このコーヒーを国内に安定供給すべく、パプア政府・CIC・日本政府各機関の協力の元にWANTOK PROJECT /としてW.T.P( Wantok trading post )が発足。 イフニは全体監修としてプロジェクトに参加、同じアジアの友好国の証としてパプア・ニューギニアのこのコーヒー豆に「家族、仲間」の意味を持つ" WANTOK® " と名付けました。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。

デイリーといえばこれ。 というような、とてもバランスの取れた味わいが印象的なブラジルのリリースです。 青リンゴやオレンジを思わせる爽やかな果実感、ブラジルらしいローストナッツ感、ミルクチョコレートのような甘い後味が寄り添います。 通常の浅煎りのラインナップよりもほんの少しだけ火を入れています。 酸味も穏やかめで甘さがしっかりのってくる、飲み飽きないとてもデイリー向きな味わいです。 ぜひドリップでもエスプレッソでもお試しください！ ⚪︎Brazil Passeio Yellow Bourbon Pulped Natural 生産国：ブラジル / Brazil 地域：南ミナス　モンテベロ 農園名：パッセイオ農園 生産者：アドルフォ・エンリケ・フェレイラ 品種：イエローブルボン / Yellow Bourbon 精製：パルプドナチュラル / Pulped Natural 標高：1100〜1200m 焙煎度合い：中浅煎り /Medium Light Roast テイスト：Green Apple, Orange, Roasted nuts, Chocolate, Balanced ~以下、インポーター様からの情報より~ パッセイオ農園は、南ミナス地区のコーヒー生産地帯のほぼ中心に位置するMonte　Beloにあります。標高1100mから1200mの丘陵地帯に農園が広がっており、火山性ミネラルを含んだ肥沃な土壌に恵まれています。 植付けのための土壌整備からコーヒーチェリーのピッキングまでの作業は、訓練され、技術を持った作業者を効率的に活用することから成り立っています。 パッセイオ農園は3世代にわたりコーヒーの生産を行なっており、そのつど生産技術の革新を行い、効率性の向上を求めています。 自然環境に対する配慮も抜群で、75Haの自然林を残しており、病害虫対策にペストバランスを活用して農薬の使用量を減らしています。 作業者の生活、教育環境の整備等社会問題の解決にも積極的に取り組んでいます。 生産処理方法で、Natural.Pulped Natural、品種で、Mundo Novo,Bourbonと多様な商品をそろえ、COEやLate HarvestCompetitionの常連として、世界のスペシャルティコーヒーのロースターに知られています。 COEの前身であるITCのグルメコーヒープロジェクトの農園として1997年に初めて水流によるチェリーの比重選別機とグリーンセパレータを導入したことも、Passeioの品質に関するアドバンテージを維持する要素となっています。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。

~Light Roast Drip Bag 第一弾~ 第一弾はエチオピア。こちらの商品はデカフェのコーヒーです。 通常のエチオピアウォッシュドのコーヒーと変わらないフレーバーをお楽しみいただける、カフェインレス（デカフェ）のコーヒーです。 一般的にカフェインレスですと、しっかりめの焙煎度合いのものが多いですが、浅めの焙煎度合いに仕上げています。 オレンジやレモンを思わせる柑橘をベースに、甘い香りのするスパイス、キャラメルや黒糖のような甘さが印象に残ります。 デカフェ特有のサツマイモや栗のようなほっくり感も控えめです。 夜寝る前のリラックスタイムのおともに、カフェインは控えたいけどしっかりコーヒーのテロワールを楽しみたいといった方にオススメです！ 生産国：エチオピア / Ethiopia 地域：シダモ地区 / Sidamo 生産者：周辺の小規模農家による集積ロット 品種：エチオピア原生種 / Heirloom 精製：ウォッシュド / Washed ディカフェ処理：Mountain Water Decaf 標高：2,000m 焙煎度合い：浅煎り / Light Roast テイスト：Lemon, Orange, Caramel, Sweet spice, Brown sugar ~以下、インポーター様からの情報より~ アラビカコーヒーの原産国 ・エチオピア。 コーヒーの木が森の中や庭先に自生しているこの国には1000年以上に渡るコーヒーの歴史があり、日本の茶道に似たようなコーヒーセレモニーは生活に密着した文化となっています。 シダモはエチオピアの代表的なコーヒーの産地として有名です。 コーヒー生産は古くより行われてきましたが、1930年代に、当時「アビシニア」とハラールしかなかったコーヒー産地名をジマ、シダモ、ハラールの３つに分けなおした事からシダモコーヒーとしての歴史が始まったと言われています。 そのためシダモコーヒーの生産地域は、現在の行政区シダモよりずっと広く、エチオピア南部のコーヒーを広義に示す名称として1つのブランドとなっています。 また、その明るく柑橘系のニュアンスを有したコーヒーは多くの愛好家を虜にし、高品質なウォッシュドコーヒーの名産地としてエチオピアを代表する名産地として知られています。 エチオピア南部に位置するこのエリアは標高1800~2300mほどの高地でコーヒーが生産されています。原生林のなか自然農法に近い環境で生育されるコーヒーは肥沃な黒土に恵まれ、昼夜の激しい寒暖の差はコーヒー栽培に適しており、生産者のコーヒー栽培への情熱も相まって素晴らしいコーヒーを生み出しています。 完熟したチェリーのみを収穫し、丁寧に生産処理されたコーヒーは際立った風味特性を有し、他のコーヒーには無い個性的な味わいがあります。 【カフェインレスの工程】 Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、化学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなうシステムを有しています。 1）他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。 2）5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。 3）デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。 4）第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。 5）カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。 6）飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。 7）11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。 【ご購入商品について】 ・こちらの商品は”ドリップバッグ”ですので、ご注文の際はお気をつけください。 ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。

【REN Coffee Subsctiption】 RENおすすめの浅煎りコーヒーを、毎月１回定期的にお届けする定期購入サービスです。 内容は浅煎りのシングルオリジン豆100g × 2袋となります。 毎回フレッシュな焙煎の豆たちを、通常よりもお得にお楽しみいただけます！ 毎日RENのコーヒーを飲みたいという方におすすめです。 中身の豆は都度変わりますので、ぜひお楽しみに！ ＊送料無料でお届けいたします。 （クリックポスト便なので、ご不在でもお届けが可能です。） ＊粉の状態でもお届け出来ます。 （備考欄にお求めの挽き目をお書きください。例：ドリップコーヒー用） ＊いつでも解約可能です。 （解約をご希望の場合はメールにてお問い合わせください。）

通常のエチオピアウォッシュドのコーヒーと変わらないフレーバーをお楽しみいただける、カフェインレス（ディカフェ）のコーヒーです。 一般的にカフェインレスですと、しっかりめの焙煎度合いのものが多いですが、浅めの焙煎度合いに仕上げています。 オレンジやレモンを思わせる柑橘をベースに、甘い香りのするスパイス、キャラメルや黒糖のような甘さが印象に残ります。 ディカフェ特有のサツマイモや栗のようなほっくり感も控えめです。 夜寝る前のリラックスタイムのおともに、カフェインは控えたいけどしっかりコーヒーのテロワールを楽しみたいといった方にオススメです！ 生産国：エチオピア / Ethiopia 地域：シダモ地区 / Sidamo 生産者：周辺の小規模農家による集積ロット 品種：エチオピア原生種 / Heirloom 精製：ウォッシュド / Washed ディカフェ処理：Mountain Water Decaf 標高：2,000m 焙煎度合い：浅煎り / Light Roast テイスト：Lemon, Orange, Caramel, Sweet spice, Brown sugar ~以下、インポーター様からの情報より~ アラビカコーヒーの原産国 ・エチオピア。 コーヒーの木が森の中や庭先に自生しているこの国には1000年以上に渡るコーヒーの歴史があり、日本の茶道に似たようなコーヒーセレモニーは生活に密着した文化となっています。 シダモはエチオピアの代表的なコーヒーの産地として有名です。 コーヒー生産は古くより行われてきましたが、1930年代に、当時「アビシニア」とハラールしかなかったコーヒー産地名をジマ、シダモ、ハラールの３つに分けなおした事からシダモコーヒーとしての歴史が始まったと言われています。 そのためシダモコーヒーの生産地域は、現在の行政区シダモよりずっと広く、エチオピア南部のコーヒーを広義に示す名称として1つのブランドとなっています。 また、その明るく柑橘系のニュアンスを有したコーヒーは多くの愛好家を虜にし、高品質なウォッシュドコーヒーの名産地としてエチオピアを代表する名産地として知られています。 エチオピア南部に位置するこのエリアは標高1800~2300mほどの高地でコーヒーが生産されています。原生林のなか自然農法に近い環境で生育されるコーヒーは肥沃な黒土に恵まれ、昼夜の激しい寒暖の差はコーヒー栽培に適しており、生産者のコーヒー栽培への情熱も相まって素晴らしいコーヒーを生み出しています。 完熟したチェリーのみを収穫し、丁寧に生産処理されたコーヒーは際立った風味特性を有し、他のコーヒーには無い個性的な味わいがあります。 【カフェインレスの工程】 Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、化学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなうシステムを有しています。 1）他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。 2）5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。 3）デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。 4）第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。 5）カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。 6）飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。 7）11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。

〈オンラインショップ限定〉 はじめてRENの豆をご購入いただく方向けの、お得なテイスティングセットです。 より多くの方にお楽しみいただきたいという思いで、こちらは送料無料でお試しいただけます。 RENが選定、焙煎をしたおすすめの浅煎りシングルオリジン豆、3種類×50gずつをお届けします。 中身は季節や生豆の仕入れ状況によって変動いたしますので、お楽しみに。 タイミングによってはリリースしていないようなスペシャル豆も入ってくるかもしれません、、！ 〈中身〉 ・浅煎りSINGLE ORIGIN 豆 50g×3種類 ・ショップカード兼ステッカー 1枚 RENの味作り、ぜひ飲み比べてお楽しみください。 【ご購入商品について】 ・一度のご注文は300gまででお願いいたします。（クリックポストでの配送適用のため） ・クリックポストでの配送となりますため、日時指定は対応不可とさせていただいております。 ・焙煎後2週間以内の新鮮なコーヒー豆をお送りいたします。 ・ご購入の際には、「豆のまま」or「粉（ペーパーフィルター用）」をお選びください。